2017. június 27., kedd

Zabos túrópuffancs






Ez a finom reggeli úgy született, hogy valami igazán egészségeset, kalóriaszegényet szerettem volna enni, és nagyjából összekutyultam, amit a hűtőben találtam. Hát remek lett a végerdemény, mert azóta már többször is ettem, hol reggelire, hol vacsorára.
Cukormentes, tartósítószermentes eperlekvárt így készíthetünk: az epret megpucolva főni tesszük, majd hozzáadunk ízlés szerint nyírfacukrot, xilitet, vagy eritritet (ki amivel édesít). Amikor felfőtt, chia magot kavarunk hozzá, 1 kg gyümölcshöz úgy kb 4-5 evőkanállal, és üvegekbe töltjük. A chia magtól egy idő után zselés állagú lesz. Azt sajnos nem tudom, meddig áll így el, egyelőre én hűtőszekrényben tálalom, és ilyen finomságokhoz használom :)

Hozzávalók:

  • 4 tojás
  • 4 evőkanál zabpehely
  • 4 evőkanál krémes tehéntúró
  • 1 evőkanál xilit (nyírfacukor, eritrit stb)
  • 1 teáskanál kókuszzsír
  • néhány csepp vanília aroma
  • a tálaláshoz: krémes tehéntúró, cukor nélküli eperlekvár (vagy más lekvár)
Elkészítése:

  • A zabpelyhet turmixgépben (blender), vagy más konyhai eszközzel megőröljük.
  • Villával elhabarjuk a tojásokat, majd a zabliszttel, túróval, xilittel, meg vaníliával kikavarjuk.
  • Egy serpenyőben kókuszzsírt forrósítunk, majd egyszerre négy kisebb lepényt sütünk a masszából.
  • Tálaláskor a tetejére túrót, és lekvárt kenünk.

2017. június 25., vasárnap

Citromos lazac zöldhagymával, fűszeröntettel




Hozzávalók 4 személyre:

  • 4 lazacfilé
  • 2 citrom
  • 1 csokor zöldhagyma
  • 1 összmarék friss fűszer: zsálya, kapor, petrezselyemzöld
  • 13 evőkanál olívaolaj
  • 1 evőkanál mustár
  • só, őrölt bors
Elkészítése:

  • Az egyik citromot szeletekre vágva egy tűzálló tál aljára sorakoztatjuk.
  • 2 evőkanálnyi fűszert félreteszünk,a  többit 4 evőkanál olajjal összekavarjuk.
  • A halat sózzuk, borsozzuk, ráfektetjük a citromra, és betakarjuk az olajas fűszerkeverékkel.
  • 180 fokos sütőben 15 percig pároljuk.
  • Az öntetehez a félretett fűszereket apróra vágjuk, és összekavarjuk mustárral, 8 evőkanál olajjal, 3 evőkanál citromlével, sóval, borssal.
  • A hagymát megmossuk, három részre vágjuk, a vastagabb részét kétfelé hasítjuk, majd egy grillserpenyőben a maradék olajon (1 evőkanál) megpirítjuk.
  • A lazacot fűszeröntettel meglocsolva, grillezett zöldhagymával tálaljuk.

2017. június 24., szombat

Oreo rakott palacsinta


Elképesztően finom, csak ajánlani tudom!

Hozzávalók 6-8 személyre a palacsintához: 

  • 40 dkg liszt
  • 2 tojás
  • 6 dl tej
  • 4 evőkanál olaj
  • 1 teáskanál cukor
  • pici só

A töltelékhez: 

  • 30 dkg oreo keksz 
  • 25 dkg krémsajt (mascarpone)
  • 10 dkg vaj
  • 7 dkg porcukor

A tetejére: 

  • 10 dkg étcsokoládé
  • 2 evőkanál olaj
  • 3 oreo keksz


Elkészítése: 

  • A palacsinta tésztához valókat kikavarjuk, és a szokásos módon hígpalacsintát sütünk, egy kisebb serpenyőben. 
  • 3 kekszet félreteszünk a díszítéshez, a többit óvatosan kettészedjük, a benne lévő krémet egy tálba kanalazzuk. Hozzáadjuk a vajat, a porcukrot, meg a krémsajtot, és csomómentesre kavarjuk mixerrel. 
  • A kekszet késes aprítóban morzsásra aprítjuk, vagy fólia alatt húsklopfolóval összezúzzuk. Egy kis maréknyit meghagyunk a díszítéshez. 
  • A kihűlt palacsintát elkezdjük egymásra rétegezni úgy, hogy vékonyan megkenjük krémmel, majd megszórjuk kekszmorzsával. A műveletet addig folytatjuk, amíg az összes palacsintát leraktuk. 
  • A csokoládét felolvasztjuk az olajjal vízgőz fölött, vagy mikróban, majd a palacsintatorony tetejére simítjuk. Kekszmorzsával megszórjuk, illetve a félretett kekszzel díszítjük.

2017. június 23., péntek

Túrós-spenótos tortellini zöldborsóval



A kertem utolsó spenótleveleiből készült. A borsó, meg a cukorborsó még a tavalyi termés, de haamrosan jön az új :)

Hozzávalók 4 személyre a tortellinihez: 

  • 25 dkg liszt
  • 15 dkg spenótlevél
  • 1 marék bazsalikomlevél
  • 2 tojás
  • nagy csipetnyi só

A töltelékhez: 

  • 15 dkg zöldborsó
  • 12 dkg juhtúró
  • 5 dkg parmezán sajt 
  • 0,5 marék mentalevél
  • só, őrölt bors

A raguhoz: 

  • 15 dkg zöldborsó
  • 10 dkg vaj
  • 8 dkg cukorborsó
  • 0,5 citrom
  • 3 dkg parmezán sajt
  • 2 dl húsalaplé
  • 1 dl fehérbor, só

Elkészítése: 

  • A spenótot meg a bazsalikomot megmossuk, és apróra vágjuk. Összegyúrjuk a lisztet tojással, sóval, és jól kidolgozzuk. 
  • A töltelékhez megfőzzük a borsót, meg a cukorborsót. Mixerrel összekavarjuk a túróval, a reszelt parmezán sajttal, az apróra vágott mentával, illetve sóval, borssal. 
  • Lisztezett felületen inyújtjuk a tésztát papírvékonyságúra, és kb 8 cm átmérőjű köröket vágunk. Mindenikre 1-1 teáskanálnyi tölteléket helyezünk, vízzel a széleit lekenjük, félbehajtjuk, ezután pedig ismét összehajtjuk. Enyhén sós, lobogó vízben néhány perc alatt megfőzzük, majd leszűrjük. 
  • Egy serpenyőben felforraljuk az alaplevet, meg a bort, majd addig főzzük, amíg a folyadék mennyisége a felére csökken. Hozzáadjuk a vajat, összefőzzük, majd citromlével, sóval, és borssal ízesítjük. Beleöntjük a tortellinit, meg a kétféle borsót, és összeforraljuk. 
  • Parmezánnal megszórva tálaljuk.



2017. június 19., hétfő

Meggyes-ricottás piskótarolád


Gyors desszert hétköznapokra :)

Hozzávalók 6 személyre: 

  • 5 dkg liszt
  • 2 dkg étkezési keményítő
  • 3 tojás
  • 5 dkg folyékony vaj
  • 6 dkg cukor
  • csipetnyi só

A töltelékhez: 

  • 25 dkg ricotta
  • 7 dkg porcukor
  • 5 dkg meggy
  • 5 dkg étcsokoládé darabokra tördelve, vagy lereszelve
  • fél citrom reszelt héja
  • fél narancs reszelt héja
  • 2 evőkanál frissen facsart narancslé
  • 1 teáskanál vanília aroma
  • 1 teáskanál zselatinpor
  • porcukor

Elkészítése:

A tojásokat szétválasztjuk. Mixerrel fehéredésig kavarjuk a tojássárgáját a fele cukorral, a másik felével pedig kemény habbá verjük a tojásfehérjét. Egyharmadát a tojássárgájához kavarjuk.


A lisztet meg a keményítőt belekavarjuk, majd a vajat lassan belecsurgatjuk, folytonosan kavargatva.


Végül óvatosan, hogy ne törjön össze, a tojáshabot beleforgatjuk.


A tésztát egy 3x20 cm-es, sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk, és 180 fokos sütőben, 8-10 perc alatt megsütjük.


Még melegen egy tiszta konyharuhára borítjuk, melyet előtte egy kevés liszttel szórtunk meg. A sütőpapírt lehúzzuk.


Keskenyebb végétől szorosan felcsavarjuk, és hagyjuk teljesen kihűlni.


A töltelékhez a hozzávalókat (a narancslé, meg a zselatin kivételével) egy tálban kikavarjuk. A narancslevet a zselatinnal egy kis edénykében összekavarjuk, majd lassú tüzön, kavargatva, felmelegítjük, vigyázva, hogy ne legyen forrtó. A krémhez kavarjuk.


Kitekerjük a piskótát, és egyenletesen megkenjük a krémmel.


Óvatosan felcsavarjuk, és legalább 2 órán át hűtőszerkényben pihentetjük.


Végül a piskótaroládot 6 egyforma darabra felvágjuk, és porcukorral megszórva kínáljuk.




Megj: A ricotta egy tejtermék, melyet a sajtkészítés során megmaradt savóból készítenek. Íze és jellege leginkább az ordához hasonlítható. Édesen és sósan egyaránt felhasználható.

2017. június 16., péntek

Édes pogácsa epres krémsajttal


Egy jó reggeli ötlet, próbáljuk kihasználni az idei eperszezont :)

Hozzávalók:

  • 35 dkg liszt
  • 10 dkg cukor
  • 5 dkg vaj
  • 5 dkg őrölt mandula
  • 2,5 dl kefír (vagy joghurt)
  • 1 tojás
  • 2 evőkanál méz
  • 0,5 teáskanál szódabikarbóna
  • 1 teáskanál sütőpor
  • csipetnyi só
Az epres krémhez:

  • 25 dkg mascarpone krémsajt
  • 15 dkg eper
  • 5 dkg porcukor
Elkészítése:

  • A lisztet összekavarjuk mandulával, cukorral, sóval, sütőporral, szódabikarbónával, majd a vajjal elmorzsoljuk. Hozzáadjuk a kefírt, a tojást, meg a mézet, és gyors mozdulatokkal összegyúrjuk.
  • Lisztezett felületen a tésztát kb 2 cm magasságúra nyújtjuk, és 20 cm átmérőjű köröket vágunk. A maradék tésztát összegyúrjuk, és ugyanígy járunk el, amíg elfogy.
  • Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk, és 200 fokos sütőben 25 perc alatt megsütjük.
  • Az epret megmossuk, megpucoljuk, a cukorral összeturmixoljuk, majd a krémsajttal kikavarjuk.
  • A pogácsát az epres krémmel megkenve fogyasztjuk.

2017. június 14., szerda

Diómorzsában sült hal spenótos-borsós rizzsel



Fagyasztott halfilét ritkán vásárolok, mert én halban a frisset szeretem. De ebben a formában nagyon finom tud lenni egy jól megválasztott halfilé, mert ez a fűszeres-ropogós kéreg, melyben sült, fennségessé varázsolja.


Hozzávalók 4 személyre: 

  • 4 pangasius halfilé
  • 12,5 dkg vaj
  • 5 dkg ementáli sajt
  • 5 dkg zsemlemorzsa
  • 3 dkg dió darabokra törve
  • 4 marék petrezselyemzöld
  • 2 evőkanál kakukkfű
  • 1 cikk fokhagyma
  • 4 teáskanál mustár
  • só, őrölt bors

A körethez: 

  • 25 dkg rizs
  • 20 dkg spenót
  • 15 dkg zöldborsó
  • só, őrölt bors


Elkészítése: 

  • A diómorzsához a fűszereket apróra vágjuk, majd egy tálban kikavarjuk 8 dkg vajjal, dióval, reszelt sajttal, zsemlemorzsával, illetve sóval és borssal. 
  • Egy tűzálló tálat 2 dkg vajjal kikenjük, beletesszük a halfiléket, és megkenjük mustárral. Sózzuk, borsozzuk, diómorzsával beterítjük, és 200 fokos sütőben 15 perc alatt megsütjük.
  • Közben a rizset, meg a zöldborsót a szokásos módon megfőzzük, a spenótot pedig megmossuk, és apróra vágjuk. Egy edényben összekavarjuk a rizset, a borsót, meg a spenótot a maradék vajjal, és összemelegítjük. Sóval, borssal ízesítjük, és a hal mellé tálaljuk.

2017. június 12., hétfő

Epres rolócska



Annyira finom süteményt készítettem, nem néztem volna ki egy leveles tésztából, hogy tud ennyire jó lenni :) Mindenkinek ajánlom, hogy próbálja ki ezt a habkönnyű és ropogós, zamatos eperízű rolócskát!

Hozzávalók 20 darabhoz:


  • 1 csomag mélyhűtött leveles tészta (40 dkg)
  • 1 tojás
  • 20 dkg eper
  • 10 dkg sűrű natúr joghurt
  • 2,5 dl habtejszín (édesített)
  • 8 dkg cukor (lehet több is, az eper édességétől függően)
  • 1 tasak zselatin (10 g)
  • 1 tojás

Elkészítése:

  • A leveles tésztát szobahőmérsékleten hagyjuk kiengedni (1-2 óra). 
  • Alumíniumfóliából négyrétegű téglalapokat hajtogatunk (kb 20-ra lesz szükség).
  • A már előre kinyújtott tésztát 1 cm-es szélességű csíkokra vágjuk. A fóliát egy henger alakú tárgyra tekerjük szorosan (kb 2 cm-es átmérőjű legyen a henger), majd egy tésztacsíkot sodorunk rá úgy, hogy a szélei kissé egymásra kerüljenek. Óvatosan görgetünk rajta egyet-kettőt, majd a fóliával együtt a hengerről lehúzzuk. Mindenik tésztacsíkkal és fóliával így járunk el, majd sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk.


  • Villával felvert tojással lekenjük, és 200 fokos sütőben kb 15 perc alatt pirosra sütjük.
  • Az epret megmossuk, megpucoljuk, majd a cukorral összeturmixoljuk. Belekavarjuk a joghurtot, és ebből a keverékből kiveszünk 1 decit, melyben a zselatint elkavarjuk. Felmelegítjük, majd visszaöntjük az eperhez. 
  • A tejszínt kmeény habbá verjük, és óvatosan a krémhez forgatjuk.
  • Csillagcsöves nyomózsákkal megtöltjük a rolókat (mindkét végén nyomunk bele), és egy kevés időre hűtőszekrénybe helyezzük.
Tipp: Tálaláskor megszórhatjuk porcukorral.